膳食铁有两种形式：血红素和非血红素。血红素铁来自血红蛋白。在最初含有血红蛋白的动物食品中发现了它，例如红肉，鱼和家禽(肉，禽和海鲜中都含有血红素和非血红素铁)。您的身体从血红素来源吸收最多的铁。大多数非血红素铁来自植物来源。

富含铁的食物是什么

优质的血红素铁(每份含3.5毫克或更多)包括：

· 牛肉或鸡肉3盎司肝

· 3盎司的贻贝

· 3盎司牡蛎

血红素铁的良好来源，每份含2.1毫克或更多，包括：

· 3盎司煮熟的牛肉

· 3盎司沙丁鱼罐头，油罐头

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其他血红素铁的含量为每份0.6毫克或更多，包括：

· 3盎司鸡肉

· 3盎司煮熟的火鸡

· 3盎司火腿

· 3盎司小牛肉

其他血红素铁的含量为每份0.3毫克或更多，包括：

· 3盎司的黑线鳕，鲈鱼，鲑鱼或金枪鱼

小扁豆，豆类和菠菜等植物性食物中的铁是非血红素铁。这是添加到富含铁和强化铁的食物中的铁的形式。我们的身体吸收非血红素铁的效率较低，但是大多数膳食铁是非血红素铁。

非血红素铁的很好来源，每份含量为3.5毫克或更多，包括：

· 早餐谷物富含铁

· 一杯煮熟的豆

· 半杯豆腐

非血红素铁的良好来源，每份含2.1毫克或更多，包括：

· 一半的罐装利马豆，红芸豆或鹰嘴豆

· 一杯杏干

· 一杯煮熟的鸡蛋面

· 四分之一杯小麦胚芽

· 1盎司南瓜，芝麻或南瓜种子

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